.
     
» » Французские изыски в еде - Особенности кухни

Французские изыски в еде - Особенности кухни

Французские изыски в еде - Особенности кухни


Если говорить о французских изысках в еде, то сразу же на ум приходят лягушачьи лапки. А вот и нет – французы их не едят, это блюдо подают в ресторанах (и то не во всех) туристам. Французы не «лягушатники», а «улиточники». Особенно в почёте виноградные улитки. Кухня Франции богата разнообразными морепродуктами: мидии, устрицы, моллюски, виноградные улитки, рапаны и т. д. Ничего из вышеперечисленного не пробовала кроме рапанов. Подали мне тарелку с улитками именуемые «рапаны» с соусом и палочкой, чтобы доставать этих улиток из раковин. На вкус жуёшь как резину, и песок хрустит на зубах, мне не очень понравилось блюдо.

Каждый регион Франции богат своим предпочтением в еде, своим национальным блюдом. Например, в городе Лионе очень любят блюда из потрохов, кровяные колбаски, блюда их сырого мяса. Жителей Лиона я бы назвала истинными гурманами! Рестораны в Лионе называют «бушоны», обстановка в них очень домашняя и владелиц этих заведений называют «мамашами».

Нормандия славится производством сидра, кальвадоса, молочной продукцией, сырами. В Онфлёре пробовала Сидр и конфитюр, мне очень понравилось. Сидр и кальвадос делают путём брожения яблочного сока. Сидр 4,5% алкоголя, а кальвадос 40% алкоголя, так что будьте осторожны с принятием напитков. Сидр можно приобрести от 4,5 до 6 евро, а вот кальвадос дорогой напиток, я купила 2002 года выдержки за 40 евро. Сыр камамбер вкусный, но со специфическим запахом, если, прихватите его с собой в родные края, советую, обвязать несколькими пакетами и в салон самолёта не брать (всё равно не пропустят, а сыр выкинут при досмотре).

Прованс (провинция, расположенная между северо-западной границей Италии и нижней частью долины реки Роны) родина популярного соуса эйоль и овощной смеси – рататуй, а также смесью ароматных прованских трав. Здесь готовят только из свежих продуктов и соблюдают традиционные старинные рецепты. Кухню Прованса невозможно представить без баранины и мясо ягнёнка. Свинину используют только для приготовления колбас, ветчины, а также в качестве начинки для пирогов.
Шампань известна всему миру, как столица шампанского, область виноделия. Но кроме шампанского и вин область славится выращиванием кур, белыми кровяными колбасками из свинины, сыром лангр, ветчиной из Арденн. Белые кровяные колбаски из Ретеля делают из свинины с добавлением молока и яиц, причём её не коптят. Сыр лангр очень мягкий, его вес от 180 до 200 грамм. Сыр производит департамент Верхняя Марна.

В заключение хотелось бы сказать, что во Франции очень вкусные йогурты и ветчина, много свежих и разнообразных фруктов, которые продаются в обычных супермаркетах.
Просмотров 774
Оставить комментарий
Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.